Qué hace tu cerebro ante la comida

Hace varios días me fue inevitable leer varios artículos sobre cómo responde nuestro cerebro ante la comida. Los datos y las conclusiones te dejan un poco con la boca abierta, además de que parecen desmontar muchos mitos sobre la guerra de sexos.

Canal cocina ha promovido el primer estudio neurocientífico realizado en España sobre comida y emociones con el objetivo de conocer cómo responde nuestro cerebro ante ella. Para ello, ha tirado la casa por la ventana y ha contado con fisiólogos, neurólogos, ingenieros, biólogos, psicólogos, médicos, catedráticos… El resultado es que la comida nos emociona, literalmente.

ESTUDIO A LA ESPAÑOLA

Se ha efectuado un seguimiento de la actividad neuronal en una muestra representativa (yo diría que más bien simbólica) de 40 personas entre 18 y 80 años para conocer cómo responde nuestro cerebro.

Via: Gratisography

Contando con la existencia de un factor cultural para explicar nuestras preferencias gastronómicas, el estudio ha analizado la actividad del cerebro  —por el rincón en el cual definamos y cataloguemos sabores, olores e imágenes— y su respuesta «emocional» a la comida a través de la Neurociencia. Para ello, el estudio se ha desarrollado en dos etapas:

1. Selección, según un estudio de mercado, de los platos preferidos por los españoles para la muestra: el jamón (supongo que serrano o ibérico), la tortilla de patata, guisos tradicionales y chocolate —¡nunca entenderé por qué las croquetas no salen seleccionadas!—.
   • A esta selección se les añade el tartar de salmón, para contrastar la respuesta del cerebro ante sabores nuevos frente a los ya conocidos (¿si el quinto plato hubiese sido leche de yak, el resultado habría variado?).
2. Análisis de la reacción del cerebro ante la visualización e ingesta de los alimentos seleccionados.

HASTA 8 AÑOS DE TU VIDA DEDICAS A LA COMIDA

Según cuentan, las personas dedican una media de entre 7 u 8 años a actividades relacionadas con la comida (quién sabe si los que dan 7 años o menos es porque no tienen un blog sobre comida o no comen). Tal vez parezca poco, pero también cuentan que, tras probar algo, nuestro cerebro solo necesita 3 segundos para activarse emocionalmente al máximo.

La respuesta o activación cerebral —y emocional— es involuntaria y aquí es donde entra el factor socio-cultural a la hora de ver por qué preferimos antes un alimento que otro.

SE PREFIERE EL CHOCOLATE AL SEXO, SOBRE TODO SI ERES HOMBRE

Este dato es fácilmente manipulable, es decir, cada cual que lo interprete según sus circunstancias, pero siempre viene bien que esté avalado científicamente. Tanto hombres como mujeres responden con gran intensidad emocional ante el chocolate.

Chocolate sexy, que diría aquel… Via: brainlesstales

Lo curioso es que los hombres han generado mayor actividad cerebral y, por tanto, emocional ante la visión y degustación del chocolate, un 69% frente al 62% de las mujeres. Y para más inri, también el chocolate genera mayor respuesta que imágenes sobre sexo, deporte y viajes.

LA IMAGEN FRENTE A LA DEGUSTACIÓN

También dan como resultado que los hombres y las mujeres responden emocionalmente de forma diferente cuando ven y prueban alimentos. Mientras que las mujeres reaccionan a la primera frente a una imagen, el cerebro del hombre responde más ante la degustación. Esta conclusión daría para una tesis, en mi opinión.

Hombre o mujer, visto este estudio ¡esto es pornoooo!

Por lo que parece, también la diversidad siempre gusta ya que ante los sabores nuevos (en este caso el tartar de salmón) reaccionamos de buen gusto si los probamos, no así si los vemos.

LO TRADICIONAL FRENTE A LO NO CONOCIDO

Otro dato interesante es que los hombres reaccionan mejor ante sabores menos conocidos, donde se ha catalogado el chocolate (?) y el tartar de salmón, frente a las mujeres que se activan más emocionalmente ante los guisos y platos tradicionales.

Fuente: Cómo responde nuestro cerebro ante el estímulo de la comida