Lugares

Desde Proust a Japón, cuatro tiendas gastronómicas

Antes de que a todos nos dieran ínfulas de chef, gourmand o foodie, íbamos a comprar al ultramarinos de confianza. Entiéndase ultramarino como: Dicho de un género o de un comestible, y especialmente del de fácil conservación: Traído del otro lado del mar, y sobre todo de América o Asia. (R.A.E. dixit).

Las costumbres cambian, sobre todo en estos tiempos tan «interesantes» (véase ironía), y ahora se habla más de tienda-gastro o gastro-tienda. Sí que es verdad que no suelen autodefinirse como tales y prefieren seguir utilizando términos más vintage —la palabra obrador me mola un montón— o tiran por la lengua franca y añaden shop a lo que se tercie.

Para seguir la corriente, hoy os informaré de cuatro tiendas etiquetadas como gastro-tiendas, pero no porque ellos se describan así. Digo «informaré» porque no he catado ninguna, así que hablo de ellas solo porque han despertado mi curiosidad y creo que les vendría bien a cualquiera. Y sí, para cuando hemos publicado esta entrada, todas seguían al pie del cañón.

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La máscara. Chuck Russell, 1994

Para obsesos de las efemérides: 16 de enero, Día Internacional de la comida picante. Aún no ha terminado el día, por lo que se puede aprovechar para degustar, por ejemplo, algunas de estas 5 salsas picantes con mucha dosis de capsaicina (Capsicum), el elemento culpable de que tus papilas ardan.

Si no aguantas el picor, no creas que hinchándote a agua tendrás alivio. Un par de trucos: si el picor es “leve”, come pan, eliminas la capsaicina poco a poco, pero la irritación continuará durante un rato. Si pica a rabiar, prueba con productos que tengan caseína: leche, yogurt, queso… la caseína neutraliza la capsaicina. Y ya el nova más, termina la comida con una onza de chocolate, a ser posible, negro o amargo.

Gastronomía internacional

Feliz Día Internacional de la comida picante

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Bunny resacoso
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Esa dama llamada Resaca

Veisalgia, aunque parezca un nombre ideado por Tolkien o George R.R. Martin, es el término «guay» que se utiliza en medicina para llamar a la Resaca, amante rencorosa que suele visitar toda casa de vecino, especialmente en estas fechas en las que bebemos tanto para celebrar como para olvidar.

Ya finalizando 2015, es decir, entre veisalgia y veisalgia, os hablo un poquito de ella. A pesar de toda su fama, no he visto mucho consenso a la hora de definirla y, mucho menos, a la hora de atajarla —que no sea no probando gota—.

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Cerebro gif
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Qué hace tu cerebro ante la comida

Hace varios días me fue inevitable leer varios artículos sobre cómo responde nuestro cerebro ante la comida. Los datos y las conclusiones te dejan un poco con la boca abierta, además de que parecen desmontar muchos mitos sobre la guerra de sexos.

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Portada del libro Suicide by Sugar
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¿Azúcar o cerveza?

El fin del mundo no es que esté cerca o haya pasado sin que nos enteremos, es que, si hacemos caso a la comunidad médica, nos quedan dos días. Porque ya lo de comer sano está muy dicho, así que directamente pasamos a que todo lo que comemos es malo, da igual la moderación o la procedencia de los alimentos. O con esa impresión me he quedado después de ojear la actualidad del Russia Today. Para que os hagáis una idea, resumo un par de noticias.

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Caracol rayado - Slow food
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Movimiento Slow Food

Carlo Petrini, sociólogo, periodista gastronómico y visionario, aportó su granazo de arena cuando inició el movimiento Slow Food (originalmente ArciGola) a finales de los 80 en Italia. Este 18 de septiembre, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma) ha tenido a bien el reconocer su labor otorgándole el galardón de Campeones de la Tierra. Pero, ¿qué es el movimiento Slow Food?

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garbanzos
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Serotonina vs. crisis

Hoy es de esos días en los que mejor me hubiese quedado en la cama. No solo por la falta de sueño…, bueno, no, sueño tengo mucho, mejor digo la falta de descanso. También es por el cabreo monumental que me ha ido creciendo a lo largo del día.

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